salteado

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
sal y pimienta, a gusto
1 morrón rojo picado
1 berenjena cortada en cubos
2 cucharadas de aceitunas negras decarozadas y picadas
1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de albahaca picada
4 rebanadas de pan lactal, sin corteza
aceite pra untar
1 taza de lechuga cortada en juliana
1 cucharada de orégano fresco

Preparación:

Poner en una sartén el aceite, llevarlo a fuego medio y perfumar con los ajos. Agregar la cebolla picada con una pizca de sal. Rehogar hasta que esté transparente y añadir el morrón y la berenjena. Saltear hasta que estén tiernos pero crocantes. Retirar, adicionar las aceitunas, la mostaza, el vinagre de vino y la albahaca. Salpimentar y reservar.Pasar el palo de amasar a las rebanadas de pan para afinarlas y colocarlas en moldes individuales, tipo compoteras, untadas con aceite. Llevar al horno precalentado a temperatura moderada hasta que estén doradas y crocantes. Retirar, desmoldar y repartir, en ellas, el salteado y la lechuga. Espolvorear con el orégano fresco.

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