Ajíes rellenos con choclo

morrones

Ingredientes:

6 Morrones rojos
50 gramos de manteca
1 cebolla
1 cucharadita de conserva
1 lata de choclos desgranados
2 huevos
miga de un pancito remojado en leche y exprimido
4 cucharadas de queso rallado
50 gramos de jamón cocido
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Lavar los morrones, sacarles una tapita, quitarles las semillas y condimentarlos con sal. En una sartén poner la manteca y dorar la cebolla finamente picada, agregarle la conserva, saltear y añadirle la lata de choclo. Cocinar un poco y agregar los huevos enteros, revolviendo bien. Dejar cocinar unos minutos, retirar del fuego y añadirle la miga de pan escurrida, el queso rallado, el jamón picado, sal y pimienta. Mezclar y rellenar los ajíes. Colocarlos en una asadera y agregar media taza de agua y rociar los morrones con un poco de aceite. Cocinar en un horno a temperatura moderada alrededor de 40 minutos. Servirlos calientes, acompañados de una salsita de tomates. Quedan muy bien con un rico puré de papas.

Salsita de tomates.

Dorar una cebolla picada finamente en un poco de aceite. Agregarle una cucharadita de conserva, una hoja de laurel, medio cucharón de caldo, una pizca de azúcar, sal y pimienta.  Dejar hervir hasta que espese.

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