Ingredientes:
1 y 1/2 kilo de bife americano
Para el aderezo:
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de jugo de limón
1 Cucharada de hierbas
Sal y pimienta, a gusto
Para la ensalada:
3 papas grandes
1 cebolla
1 taza de porotos colorados
50 gramos de aceitunas negras
aceite de oliva, a gusto
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Colocar el bife americano sobre una rejilla en una asadera para horno.
Para el aderezo:
Mezclar en un bol el aceite de oliva, el jugo colado de limón, las hierbas picadas, abundante sal y pimienta. Aderezar el bife y llevar a horno moderado durante 50 minutos aproximadamente.
Para la ensalada:
Hervir las papas con su cáscara en agua salada hasta que estén tiernas pero que no se desarmen. Escurrirlas, pelarlas y cortar en trozos no muy pequeños. Pelar las cebollas, cortarlas en medios aros y darles un hervor durante unos minutos en agua con sal para suavizar su sabor. Escurrir y reservar. Remojar los porotos desde la noche anterior y hervirlos en abundante agua salada hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar. Colocar en una ensaladera las papas, las cebollas y los porotos colorados. Incorporar las aceitunas negras, condimentar con sal, pimienta recien molida, aceite de oliva en cantidad necesaria y espolvorear con perejil picado. Servir la carne acompañada de esta apetitosa ensalada.
Un consejito:
Si desea cocinar las papas peladas, agréguele al agua de cocción 2 cucharadas de vinagre para evitar que se deshagan.
