Ingredientes.
1/2 chivito
1 cucharada de sal gruesa
tomillo, laurel, orégano, perejil picado, ajo picado, a gusto
2 cucharadas de vinagre de frutas
6 papas
6 tomates
6 cebollas
3 morrones rojos
2 zanahorias
1/2 taza de aceite
2 tazas de agua caliente
Preparación::
Colocar en una asadera el chivito, sazonándolo con la sal gruesa, el tomillo, el laurel, el orégano, el perejil y el ajo picado. Añadirle el vinagre. Alrededor de la carne poner las papas, los tomates, los morrones, las cebollas y las zanahorias cortadas, rociando con el aceite y el agua caliente. Calentar el horno y asar el chivito a calor fuerte durante 20 minutos y terminar de cocinar a calor moderado hasta que el chivito esté a punto. El total de cocción es de aproximadamente 50 a 60 minutos, según el tamaño del chivito. Disponer la carne junto con las verduras en una fuente y rociar con el fondo d cocción.
