Ingredientes:
Tapas para empanadas de horno, 2 docenas
Agua, (para humedecer los bordes de las tapas), cantidad necesaria
Aceite, 2 cucharadas soperas
Harina, (para espolvorear la placa), cantidad necesaria
Aceite, (para pincelar la superficie de las empanadas), cantidad necesaria
Para el relleno:
Aceite, 2 cucharadas soperas
Ajo picado, 3 dientes
Rúcula picada, 3 tazas tamaño té
Tomates peritas, sin semillas y cortados en cubos, 4
Hojas de albahaca fresca picada, 2 cucharadas soperas
Queso provolone rallado grueso, 100 gramos
Sal y pimienta, cantidad necesaria
Preparación:
Colocar el aceite en una sartén y llevar a fuego medio. Perfumar con ajo. Incorporar la rúcula y saltear rápidamente. Retirar y dejar entibiar. Adicionar los tomates, la albahaca y el queso provolone. Salpimentar y mezclar. Retirar. Distribuir el relleno dentro de las tapas de empanadas. Humedecer los bordes con agua y cerrar presionando con un tenedor. Acomodar las empanadas en una placa ligeramente enharinada. Pincelar la superficie de las empanadas con aceite. Cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por 10 minutos o hasta que la masa esté dorada. Retirar y servir.