INGREDIENTES PARA LA MASA:
* 10 gramos de levadura seca
* 300 cm3 de agua
* 1 cucharadita de azúcar
* 500 gramos de harina
* 10 gramos de sal
* 1 cucharadita de extracto de malta
* 50 gramos de margarina
INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:
* 1 planta de lechuga morada
* 1 planta de escarola fina
* 1 paquete de radicheta
* 100 gramos de brotes de alfalfa
* 50 gramos de tomates cherry
* 1 pechuga de pollo cocida
* 50 gramos de queso fontina rallado grueso
ADEREZO:
* 5 cucharadas de aceto balsámico
* 4 cucharadas de aceite de maíz
* 1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN DE LA MASA:
Hidratar la levadura en 100 cm3 de agua tibia. Añadir el azúcar y dejar reposar por 10 minutos. Mezclar en un bol la harina con la sal, hacer un hueco en el centro y verter la levadura, el extracto de malta y la margarina blanda. Unir de a poco todos los ingredientes, añadiendo lentamente el agua hasta lograr una masa blanda. Amasar hasta obtener una masa bien unida. Cubrir con polietileno y dejar reposar por 20 minutos. Estirar la masa hasta alcanzar 3 mm de espesor, cortar círculos y pinchar. Disponer sobre compoteras de vidrio invertidas, aceitadas y ubicadas sobre placas limpias. Hornear a 150° C durante 30 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y desmoldar.
ENSALADA:
Lavar muy bien todos los vegetales y trozar a mano la lechuga y la escarola. Colocarlas sobre un lienzo y secarlas para retirar el excedente de agua. Ubicar las hojas de la radicheta en la base de la tulipa, luego la lechuga morada, la escarola, los tomates y los brotes de alfalfa. Unir el aceto con la sal y el aceite. Distribuir sobre la ensalada. Esparcir la pechuga de pollo cortada en pequeños cubos y finalizar con el queso rallado grueso.
