Ingredientes:
Para la ensalada:
300 gramos de arroz
3 cucharadas de coco rallado
Cáscara de 1/2 limón
1/2 cucharadita de azafrán
1/2 taza de pasas
1 taza de zanahorias ralladas
1 y 1/2 taza de ananá picado
Para la salsa:
100 gramos de queso crema
1 taza de mayonesa
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Hervir en 600 centímetros cúbicos de agua el arroz, el coco rallado, la cáscara de limón y el azafrán. Una vez listo, colar y dejar enfriar. Incorporar las pasas previamente remojadas en agua, las zanahorias y el ananá picado. Mezclar el queso crema con la mayonesa. Incorporar a la ensalada y salpimentar.
