Gazpacho con calabaza

gazpacho con calabaza

Ingredientes:

350 gramos de garbanzos
2 cebollas
300 gramos de calabaza
2 rebanadas de pan
Aceite, pimentón y sal, a gusto

Preparación:

Poner a calentar agua en una cacerola. Cuando comienza a hervir, agregar los garbanzos  escurridos y la cebolla pelada. Tapar el recipiente y cocinar alrededor de 2 horas  aproximadamente o hasta que los garbanzos estén cocidos. Media hora  antes de terminar la  cocción de los garbanzos, poner aceite en una sartén y freír la otra cebolla picada muy  fina. Cuando toman color, incorporar las rebanadas de pan  se doran de ambos lados. Sacar  la sartén del fuego y añadir el pimentón. Pasar este sofrito por el pasapurés y se vierte  sobre los garbanzos. Agregar la calabaza pelada y cortada en cubos. Verificar la sazón y  dejar que siga cocinando. Retirar la cebolla y servir caliente.

One comment

  1. Sí, envttieamefce un comedor es un lugar común para disfrutar de una forma cómoda. Éste es uno de los motivos que nos ha llevado a romper las normas, pero no por el hecho de romperlas, sino para sustituir o modificar aquellas que no se adecúan a nuestra manera de entender lo que es una experiencia gastronómica hoy en día.Los protocolos y referencias que no entiendes, sean tradicionales o de nueva creación, son los que te llevan a la pregunta “¿dónde estoy?”. Para mucha gente es extraño distinguir el servicio por sexo, edad o jerarquía o dilatarlo durante horas interminables. Desde mi punto de vista, una mala experiencia en una sala no se mide por la cantidad de normas que en ella se ejercitan, sino por la calidad de éstas. La mala experiencia se da cuando se descompone la coherencia.En una ocasión, en un restaurante nos sirvió un señor con un guante blanco sucio. Lo solemos poner de ejemplo de cómo se puede pervertir el sentido de un gesto. El guante, en este caso, refleja lo que son unas referencias, criterios o modelos mal entendidos y peor aplicados. Compartimos la idea de que no se puede operar sin reglas, pero el quid de la cuestión está en saber aplicar las que corresponden a cada situación, atendiendo a las circunstancias del momento. Nosotros, por lo menos, lo creemos así.

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