Gazpacho con calabaza

gazpacho con calabaza

Ingredientes:

350 gramos de garbanzos
2 cebollas
300 gramos de calabaza
2 rebanadas de pan
Aceite, pimentón y sal, a gusto

Preparación:

Poner a calentar agua en una cacerola. Cuando comienza a hervir, agregar los garbanzos  escurridos y la cebolla pelada. Tapar el recipiente y cocinar alrededor de 2 horas  aproximadamente o hasta que los garbanzos estén cocidos. Media hora  antes de terminar la  cocción de los garbanzos, poner aceite en una sartén y freír la otra cebolla picada muy  fina. Cuando toman color, incorporar las rebanadas de pan  se doran de ambos lados. Sacar  la sartén del fuego y añadir el pimentón. Pasar este sofrito por el pasapurés y se vierte  sobre los garbanzos. Agregar la calabaza pelada y cortada en cubos. Verificar la sazón y  dejar que siga cocinando. Retirar la cebolla y servir caliente.

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