Ingredientes:
1 matambre de ternera
Sal y pimienta, a gusto
1 lata de cerveza
Aceite, cantidad necesaria
Relleno:
2 latas de viandada
Hierbas frescas a gusto
4 cucharadas de queso rallado
1 huevo
2 cucharadas de leche
2 huevos duros
1 lata de zanahorias
Guarnición:
2 latas de jardinera de vegetales
Preparación:
Desgrasar el matambre, colocarlo sobre la mesada con la grasa hacia abajo y salpimentar. Retirar la viandada de las latas, y colocarlas dentro de un bol. Incorporar las hierbas frescas picadas, el queso rallado, el huevo y la leche. Untar con esta mezcla la superficie del matambre. Sobre el relleno, disponer los huevos duros cortados al medio o en cuartos, en hilera, y las zanahorias previamente escurridas. Arrollar prensando bien y atar con hilo matambrero. Dorarlo en una sartén con aceite caliente. Luego, colocarlo en una fuente para horno y bañar con la cerveza, como fondo de cocción. Cocinar en horno moderado durante 1 hora, como mínimo. Una vez cocido, se puede prensar. Dejar enfriar bien y cortar en rodajas. Escurrir el contenido de las latas de jardinera dentro de un bol y condimentar a gusto. Acompañar el matambre con la jardinera.
