Milanesas de pollo rellenas

milanesas de pollo rellenas

INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo
2 cucharadas de mostaza de Dijón
3 huevos
2 cucharadas de queso rallado
400 gramos de bizcochos dulces
4 cucharadas de semillas de sésamo
Aceite, para freír
Sal y pimienta, a gusto

RELLENO:

4 fetas de panceta ahumada

GUARNICIÓN:

1 mango
300 gramos de soja verde
200 gramos de queso feta
200 gramos de berro
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceto balsámico
Sal y pimienta, a gusto
1 lata de arvejas

PREPARACIÓN:

RELLENO:

Limpiar las pechugas y realizar un corte a lo largo sin llegar a los extremos, de manera  que forme una bolsa. Rellenar cada una con una feta de panceta arrollada. Untar la  superficie de las pechugas con mostaza de dijón y salpimentar a gusto.  Mezclar en un bol  los huevos, el queso rallado, sal y pimienta a gusto. Sumergir las pechugas y luego  empanarlas con los bizcochos molidos y mezclados con las semillas de sésamo. Cocinar las  pechugas en el horno sobre una placa durante 20 minutos o bien freirlas en abundante aceite  caliente hasta dorar. Retirar, escurrir en papel de cocina y reservar.

GUARNICIÓN:

Cortar en cubos el mango y colocar todo en un bol junto al queso feta cortado en cubos, las  arvejas y las hojas de berro. Para condimentar mezclar el aceite de oliva, el aceto  balsámico, sal y pimienta a gusto, emulsionar bien y verter sobre los ingredientes. Servir  las pechugas acompañadas de los vegetales.

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