Ingredientes para la masa:
Harina, 250 gramos
Manteca, 100 gramos
Yemas, 2
Huevo, 1
Sal y pimienta, a gusto
Para el relleno:
Aceite, cantidad necesaria
Tomates peritas cortados al medio, 5
Ricota, 500 gramos
Huevos, 2
Sal, pimienta y orégano, a gusto
Preparación:
Para la masa colocar la harina y la manteca en un bol. Unir con los dedos hasta formar una arenilla. Incorporar las yemas y el huevo. Salpimentar. Integrar todos los ingredientes hasta formar una masa tierna. Cubrir con un papel film y dejar descansar en la heladera por 20 minutos. RPara el relleno untar un molde con aceite y cubrirlo con los tomates (los tomates no deben llegar al borde). Mezclar la ricota y los huevos. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Volcar la preparación sobre los tomates. Retirar la masa de la heladera y colocarla sobre la mesada. Estirarla hasta lograr un disco de 3 milímetros de espesor. Acomodarlo sobre la preparación y llevar los bordes hacia la base del molde presionando bien sobre el contorno. Pinchar la superficie con un tenedor y cortar el excedente. Cocinar la tarta en horno precalentado a temperatura moderada por 20 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
