Ingredientes:
Manteca, cantidad necesaria
Pan rallado, cantidad necesaria
Harina, 1 cucharada sopera
Leche caliente, 250 centímetros cúbicos
Queso rallado, 4 cucharadas soperas
Palmitos escurridos y picados, 1 lata
Yemas, 2
Claras, 3
Preparación:
Enmantecar moldes individuales para soufflé de aproximadamente 8 x 6 centímetros y espolvorearlos con pan rallado. Reservarlos. Colocar en una cacerola la harina disuelta en la leche y llevarla a fuego medio. Cocinar revolviendo continuamente hasta obtener una preparación espesa. Retirarla del fuego y pasarla a un bol. Adicionar el queso rallado y los palmitos picados. Mezclar y agregar las yemas y volver a mezclar. Reservar. Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior con movimientos envolventes. Salpimentar a gusto. Distribuir la mezcla en los moldes y ubicarlos en una placa para horno. Cocinar en horno precalentado a temperatura caliente durante
aproximadamente 20 minutos, o hasta que el soufflé haya desarrollado y su superficie esté dorada. Retirarlo y servirlo de inmediato.