Soufflé de palmitos

soufflé

Ingredientes:

Manteca, cantidad necesaria
Pan rallado, cantidad necesaria
Harina, 1 cucharada sopera
Leche caliente, 250 centímetros cúbicos
Queso rallado, 4 cucharadas soperas
Palmitos escurridos y picados, 1 lata
Yemas, 2
Claras, 3

Preparación:

Enmantecar moldes individuales para soufflé de aproximadamente 8 x 6 centímetros y  espolvorearlos con pan rallado. Reservarlos. Colocar en una cacerola la harina disuelta en  la leche y llevarla a fuego medio. Cocinar revolviendo continuamente hasta obtener una  preparación espesa. Retirarla del fuego y pasarla a un bol. Adicionar el queso rallado y  los palmitos picados. Mezclar y agregar las yemas y volver a mezclar. Reservar. Batir las  claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior con movimientos  envolventes. Salpimentar a gusto. Distribuir la mezcla en los moldes y ubicarlos en una  placa para horno. Cocinar en horno precalentado a temperatura caliente durante
aproximadamente 20 minutos, o hasta que el soufflé haya desarrollado y su superficie esté  dorada. Retirarlo y servirlo de inmediato.

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