Tarta de zapallitos con jamón y queso

tarta de zapallitos con jamon y queso

Ingredientes para la masa:

Harina, 300 gramos
Sal, 1 cucharadita (de té)
Manteca,100 gramos
Yemas, 2
Huevo, 1
Agua, cantidad necesaria

Para el relleno:

Zapallitos, 1 kilo
Aceite, 2 cucharadas soperas
Cebollas cortadas en Juliana, 2
Queso rallado, 1/2 taza
Huevos, 5
Sal y pimienta, a gusto
Fécula de maíz, 3 cucharadas soperas
Crema de leche, 200 centímetros cúbicos
Jamón cocido cortado en tiras, 150 gramos
Queso fresco cortado en bastones, 300 gramos

Para decorar:

Fetas de jamón cortadas en tiras, 2
Hojitas de ciboulette, a gusto

Preparación:

Para la masa, colocar la harina y la sal en un bol o en la procesadora. Agregar la manteca  fría cortada en cubos. Trabajar todos los ingredientes hasta formar un granulado.  Incorporar las yemas junto con el huevo. Seguir procesando, agregando un poco de agua fría,  si fuera necesario, hasta obtener una masa tierna.  Retirarla de la procesadora, envolverla  con papel film y dejarla reposar en la heladera durante 1 hora. Luego, estirarla con el  palo de amasar y extenderla en un molde de 22 centímetros de diámetro, presionando bien en  la base y los costados. Pinchar la base de la masa  con un tenedor y colocar una tira de  papel de aluminio en los costados para sujetarlos.  Llevar el molde a horno precalentado, a  temperatura de moderada  a caliente, hasta que la masa esté precocida (debe quedar seca,  pero sin llegar a tomar color). Cortar los zapallitos por la mitad y cocinarlos al vapor o   en el microondas hasta que estén tiernos, pero firmes. Retirarlos y ponerlos en un colador  con un bol debajo, para que drene su líquido. Verter el aceite en una sartén y llevarlo a  fuego medio. Incorporar  la cebolla y rehogarla hasta que esté transparente. Retirarla y colocarla en un bol. Poner el queso rallado y los huevos en el bol con la cebolla.  Mezclar, salpimentar a gusto y agregar la crema de leche junto con el almidón de maíz.  Disponer un poco de la preparación de huevos y crema sobre  la masa precocida. Incorporar  1/3 de los zapallitos con las partes cortadas hacia arriba.  Adicionar la mitad del jamón y  del queso. Agregar otro tercio de los zapallitos. Cubrir todo con otra parte de la  preparación de huevos y crema. Añadir el resto de los zapallitos, reservando la mitad de  uno. Incorporar el jamón, el queso fresco y la preparación de crema  y huevos restantes.  Por último, cortar la mitad del zapallito reservado en gajos finos y ubicarlos en forma  circular en la parte superior de la tarta. Llevarla a horno precalentado, a temperatura  moderada, durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el relleno esté firme y la masa  dorada. Retirarla, dejarla entibiar y desmoldarla. Decorarla con jamón cortado en tiras y  hojitas de ciboulette.

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