Ingredientes:
1 repollo
1 kilo de papas
3 ó 4 dientes de ajo
6 lonjas de panceta salada
Aceite de oliva vírgen, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Separar las hojas de repollo del tronco y lavarlas muy bien. Pelar las papas y cortarlas en trozos grandes. En una olla, con abundante agua con sal, colocar las papas y llevar al fuego. Cuando rompa el hervor, agregar las hojas de repollo. Cuando las verduras estén cocidas, colar dejar escurrir el exceso de agua. Poner una sartén al fuego y cuando está caliente, colocar las lonjas de panceta. Dorar de los dos lados hasta que estén bien crujientes. Retirar la panceta verter en la misma sartén con la grasa que haya soltado la panceta, 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva y dorar los ajos cortados en láminas. Incorporar las verduras bien escurridas y trabajar constantemente con un tenedor hasta que se vaya rompiendo bien. Salpimentar y mezclar. Cuando la mezcla tenga una buena consistencis, dejar de revolver y hacer que se dore primero por un lado y luego por el otro. Servir recién hecho con las lonjas de panceta por encima.
