Ingredientes:
600 gramos de harina
15 gramos de sal
50 gramos de azúcar
25 gramos de levadura de cerveza
50 centímetros cúbicos de leche
2 yemas
5 huevos
300 gramos de manteca
semillas de sésamo y semillas de amapolas, cantidad necesaria
Para el caramelo:
200 gramos de azúcar
el jugo de 1/2 limón
agua, cantidad necesaria
Preparación:
Se disuelve la levadura en la leche tibia y se reserva. Poner en la procesadora la harina, la sal, el azúcar, la levadura disuelta, los huevos y las yemas. Precesar los ingredientes e incorporar la manteca a punto pomada, poco a poco. Hacer un bollo y dejar leudar aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente. Después dejar reposar en la heladera unas 8 horas. Dividir la masa en dos porciones y armar bollitos de alrededor de 25 gramos. pincelarlos con huevo batido y pasar la mitad por semillas de sésamo y la otra mitad por semillas de amapola. Colocar los bollitos en un molde savarín enmantecado, intercalando los de semilla de amapola con los de sésamo. Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen. Pincelar nuevamente con huevo batido y hornear a temperatura moderada de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Se pueden acompañar con fetas de jamón, aceitunas rellenas y morrones.