Cómo hacer un huevo de Pascua calado

huevo calado

Cobertura espesada:

Como ya hemos visto, cualquier agregado de líquidos o vapor hace que la cobertura se espese y se estropee. Sin embargo, podemos espesarla como excepción para este tipo de trabajos. De esta forma se vuelve cremosa, puede utilizarse con boquilla y decorar con cobertura como lo haríamos con cualquier otra crema. Para ello, se deben seguir los siguientes pasos:
•  Templar la cobertura, luego colocarla en un bol y revolviendo, agregarle a gotas alguna bebida alcohólica a gusto (coñac u otros licores) sin dejar de revolver.
•  Pronto se notará que la cobertura comienza a espesarse y se transforma en una crema. Inmediatamente, colocarla en una manga o en cartucho bien grande de papel manteca o similar, con la boquilla que haya elegido, incorporada con anterioridad dentro del cartucho. La cobertura ya estará lista para usar.
Si realiza por primera vez este tipo de trabajo, debe tener en cuenta que la cobertura, en cuanto comienza a espesarse, continúa haciéndolo hasta endurecerse por completo. Por lo tanto, si no efectúa el trabajo en forma rápida, se endurecerá la cobertura en la manga antes de que pueda terminar el mismo. Es por esto que recomendamos ir espesando el chocolate en pequeñas cantidades. Porque además, si la cobertura se endurece, es imposible obtener nuevamente la consistencia anterior, aun colocándola a baño de María.

tiraProcedimiento:

* Forrar un molde con papel aluminio y, con cobertura espesada en un cartucho de papel grande o en manga, decorar arabescos unidos entre sí, formando un calado que cubra la superficie del molde.

 

* Una vez que la pieza haya solidificado, quitarla del molde junto con el papel. Luego, despegar el calado del papel con mucho cuidado.

 

* Apoyar la tapa calada sobre un aro de cartón forrado con papel aluminio, y colocar en su interior huevitos envueltos con papel fantasía.

 

* Aplicar en el borde cobertura espesada en manga y apoyar allí la mitad lisa para formar el huevo. Dejar solidificar y decorar la unión con cobertura.

9 comments

  1. .me gusto mucho esta forma de hacer huevos de pascua
    tienen mas sobre como preparar distintas formas con chocolate y de decoracion? si es asi envienmelas
    gracias

  2. rosana, gracias por tu comentario. Mira cómo decorar un huevo calado.

    Anita

  3. mira cuando derrito LA CUBIERTA DE chocolate ESTA SE PONE MUY DENSA Y QUIERO Q SE PONGA MAS LIQUIDA Q HAGO PARA ELLO POR FAVOR ME COLABORAN GRACIAS

  4. Iván, poné las 3/4 partes del chocolate en un recipiente en baño de Maria fuera del fuego con agua caliente y cuándo esté derretido agregar el resto de chocolate. Remover con cuchara de madera para que se integren. Probá de esa forma.

    Saludos

    Anita

  5. muy buena todo. me encanta hacer huevos de pascua, y me gustaria recibir sugerencias para decorarlos. gracias

  6. Hola Graciela. proximamente pondré nuevas sugerencias para decorar huevos de pascua.

    Saludos

    Anita

  7. GRACIAS POR LA IDEA!!! quería aprender esta técnica y no sabia donde encontrarla!! gracias!!!ya la pongo en práctica

  8. Qué linda técnica! quera saber si sirve hacerlo con baño de moldeo, y si el mismo se puede espesar tambien con bebida alcoholica para que quede cremoso para hacer el enrejado, tal como lo haces con cobertura. Muchas gracias!!

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