Higos en almíbar

higos en almíbar

INGREDIENTES:

Higos: 1 kg
Bicarbonato de sodio: 1 cucharadita tamaño té
Azúcar 1 kg
Agua: 500 centímetros cúbicos

PREPARACIÓN:

Lavar los higos y cortarles los cabitos. Colocarlos en una cacerola con agua hasta cubrir.  Adicionar el bicarbonato. Mezclar y llevar a fuego medio. Cocinar 15 minutos a partir de  que rompió el hervor. Retirar y dejar enfriar, tapado. Retirar y lavarlos. Escurrir. Poner  el azúcar en otra cacerola. Remojar con el agua y llevar a fuego medio hasta que rompa el  hervor. Incorporar los higos y dejar que recupere el hervor. Apagar el fuego. Dejar  reposar, tapado, a temperatura ambiente en la misma cacerola hasta el día siguiente. Volver  a llevar a fuego medio. Cocinar a fuego suave hasta que los higos estén tiernos y el  almíbar ligeramente espeso. Retirar y reservar en frascos o envases herméticos en la  heladera.

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