La acelga

acelga

Aunque parezca raro, la acelga es familiar de la remolacha. De la acelga se comen las hojas, y también se aprovechan las nervaduras principales que se llaman pencas. La acelga es rica en hierro y está considerada como una legumbre tónica y refrescante. La disfrutamos en diferentes platos caseros como bocadillos, tortillas, soufflés, flanes o tartas. Pueden prepararse al gratín, a la crema, salteadas y al vapor como parte del panaché de verduras.

acelga

 

¿Cómo calcular?

Se considera que 1/2 kilo de acelgas cocidas, rinden 4 porciones. Conviene elegirlas con las hojas bien verdes, sin manchas, rígidas y crujientes. Sus tallos bien blancos y firmes. Se guardan crudas en la heladera, dentro de bolsas perforadas apropiadas para verduras o en recipientes para verduras. La acelga cruda se conserva en la heladera de 3 a 4 días y cocida de 1 a 2 días. En el freezer duran 12 meses.

  

  tortilla

  Las podemos preparar salteadas con ajo y aceite de oliva; al horno, a la crema o con salsa Bechamel; al vapor con jugo de limón y semillas de sésamo; en tortillas, buñuelos y tartas, para rellenar sus hojas como niños envueltos. Para blanquearlas, hervir con abundante agua y sal y colocar las hojas enteras bien lavadas. Dejarlas 2 minutos y pasarlas a una cacerola con agua fría, durante 4 minutos y luego escurrir.

6 comments

  1. quiero saber si puedo guardar acelgas ó espinacas hervidas en freezer. gracias

  2. Carlos:
    Se rehoga la verdura en agua hirviendo con el auxilio de un colador. Deberán permanecer sumergidos durante unos 2 minutos.
    Sacar la verdura y enfriarla bien, pasándola primeramente por un chorro de agua fría. También se puede enfriar sumergiéndola en un bol de agua con hielo. Tiempo total de enfriado: el doble del blanqueado.
    Secar bien (puede ayudarse con un papel de cocina), embalar y etiquetar. Dura en el freezer hasta 12 meses.
    Espero te haya servido de ayuda.

    Saludos

    Anita

  3. muy bueno y te hago una pregunta se puede guardar acelga cruda en el frizer y guanto tiempo puede guardarse

  4. Hola Horacio. Para poder guardar la acelga cruda en el freezer, tenés que separar las hojas, lavarlas, secarlas muy bien, colocarlas en bolsa plástica y te pueden durar entre 4 ó 5 días.

    Saludos

    Anita

  5. Hola les quierooo consultar, puse a hervir acelga y las pase x colador la dejé enfriar y me la olvide no las puse a la heladera cdo las voy a guardar estaba pegajosa, será que se puso en mal estado?

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