INGREDIENTES:
PARA LA ESPUMA:
Levadura: 20 gramos
Azúcar: 1 cucharadita (de café)
Agua tibia: 1/2 pocillo
PARA LA MASA:
Harina: 500 gramos
Sal: 1 cucharadita (de té)
Aceite de oliva: 1/2 pocillo
Agua tibia: 250 centímetros cúbicos, aproximadamente
PARA LA ASADERA:
Aceite: cantidad necesaria
PARA EL RELLENO:
Queso fresco en láminas: 300 gramos
Aceitunas negras descarozadas y cortadas en ruedas: 1/2 taza
Morrones o ajíes Calahorra en conserva cortados en tiras gruesas: 6
Sal, a gusto
PARA LA CUBIERTA:
Cebollas cortadas en Juliana y rehogadas: 3
Ramitas de romero, a gusto
PREPARACIÓN:
Colocar la levadura en un bol. Incorporar el azúcar y mezclar. Agregar el agua y dejar espumar. Volcar la harina en otro recipiente. Añadir la sal y mezclar. Formar un hueco en el centro del bol y llenarlo con el aceite. lncorporar la levadura espumada y comenzar a unir todos los ingredientes centrales. Integrar la harina con los ingredientes húmedos agregar la cantidad de agua que se necesita para obtener una masa tierna y lisa. Cubrirla con papel film y dejarla levar en lugar cálido haata que casi duplique su volumen. Desgasificarla dándole golpecitosy dividirla en dos partes iguales. Aceitar una asadera rectangular de 27 x 20 centímetros de ancho y forrarla con la mitad de la masa. Cubrirla con las láminas de queso, las aceitunas y los morrones. Acomodar el resto de masa sobre el relleno y sellar los bordes. Incorporar las cebollas rehogadas y, por último, espolvorear el romero. Cocinar la fugazzeta en horno precalentado, a temperatura de moderada a caliente, durante aproximadamente 20 minuto Retirarla y servirla.
