INGREDIENTES:
• Filetes de pescado sin espina (brotóla o merluza): 500 gramos
• Sal y pimienta: a gusto
• Jugo de 1/2 limón
• Aceite: 1 cucharada sopera
• Ajo picado: 1 diente
• Cebolla picada: 1
• Zanahorias ralladas: 2
• Arvejas escurridas: 1 lata
• Perejil picado: 1/2 pocillo
• Huevos: 3
• Manteca (para untar): cantidad necesaria
• Pan rallado (para espolvorear): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Condimentar los filetes con sal, pimienta y jugo de limón. Reservar. Verter el aceite en una cacerola y llevar a fuego medio. Perfumar con ajo. Agregar la cebolla y una pizca de sal. Rehogar hasta que la cebolla esté tierna. Agregar el pescado, mezclando cada tanto, hasta que esté cocido y desmenuzado. Retirar y pasar a un bol. Añadir la mitad de las zanahorias, las arvejas (reservar algunas para decorar), el perejil y los huevos. Mezclar y cotejar la sazón. Pasar a un molde de 16 cm de diámetro con aro central enmantecado y espolvoreado con pan rallado. Cocinar a baño María en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 30 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar. Decorar con el resto de zanahoria y las arvejas reservadas.
