Ingredientes:
1 1/2 kilo de papas
1 cucharadita de aceite
Jugo de 1 limón
1 ají fresco
Sal y pimienta, a gusto
Lechuga para decorar
Para el relleno:
1 lata de atún al agua
1 taza de mayonesa
1/2 cebolla
1 huevo duro picado
1 palta madura cortada en rodajas
6 aceitunas negras picadas
1 ramito de perejil
Preparación:
Cortar el ají al medio y quitarle las semillas y nervadura. Licuarlo con un poco de agua hasta obtener una pasta. Preparar con las papas un puré agregando el aceite, el ají, el jugo de limón y salpimentar. Dividir el puré en tre partes y reservar. Separar la mayonesa en dos bols. Una parte mezclarla con el atún escurrido y las aceitunas. La otra parte mezclarla con la cebolla picada, el huevo y el perejil. Forrar un molde de terrina con papel film y llenar el fondo con una parte del puré. Poner por encima la mezcla de mayonesa con atún. Otra capa de puré y cubrir con la mezcla de maonesa y cebolla, junto con rodajas de palta. Cubrir con el resto del puré. Dejar en la heladera aproximadamente 1 hora. Desmoldar y servir en porciones. Decorar con hojas de lechuga y rodajas de palta.
