Ingredientes:
4 postas de congrio,(de 200 gramos aproximadamente cada una)
Pimienta negra
100 gramos de queso brie
12 fetas de jamón crudo
Salsa:
2 echalotes
1 cucharada de manteca
100 centímetros cúbicos de vino blanco
4 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de ralladura de cáscara de limón
200 centímetros cúbicos de crema de leche
Sal y pimienta, a gusto
Papas doradas
Preparación:
Condimentar el pescado con pimienta. Cortar el queso en 8 bastones y repartirlos sobre las postas. Envolver cada una con 3 fetas de jamón crudo. Acomodar en una placa y cocinar en horno a temperatura moderada alrededor de 10 minutos.
Salsa:
Calentar la manteca en una sartén. Agregar los echalotes picados y saltearlos apenas. Desglasar con el vino. Cocinar 10 minutos. Agregar el jugo y la ralladura de limón. Incorporar la crema y salpimentar. Reducir hasta que espese. Servir el pescado con la salsa y acompañado con papas doradas.
