Ensalada de pescado y palta

ensalada de pescado y palta

INGREDIENTES:

Manteca: 25 gramos
Aceite: 1 cucharada sopera
Ajo cortado en láminas: 5 dientes
Filetes de pescado sin espinas: 600 gramos (brotóla, abadejo, merluza)
Sal y pimienta: a gusto
Jugo de 1 limón
Mostaza: 2 cucharadas soperas
Zanahoria rallada: 1
Paltas: 3
Perejil picado: 2 cucharadas soperas
Zanahoria cortada en hilos (para decorar): cantidad necesaria
Ensalada (para acompañar): a gusto

PREPARACIÓN:

Poner la manteca y el aceite en una sartén. Llevar a fuego medio. Agregar las láminas de ajo. Incorporar los filetes. Salpimentar y rociar con el jugo de medio limón. Cocinar 2 minutos. Añadir la mostaza y la zanahoria rallada. Cocinar, mezclando, hasta que el pescado esté bien cocido. Cotejar la sazón. Retirar y terminar de mezclar hasta que los filetes se desarmen y se integren. Reservar. Cortar las paltas al medio y retirarles el carozo. Rociar con el resto de jugo de limón. Rellenar con la preparación de pescado. Espolvorear con perejil picado. Decorar con la zanahoria cortada en hilos. Acompañar con ensalada a gusto.

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