INGREDIENTES:
• Zanahoria cortada en juliana: 1
• Caldo de verduras: 1/2 cubito
• Agua: 1/2 taza tamaño té
• Zucchini cortado en tiras: 1
• Tomates peritas cortados en tiras: 2
• Sal y pimienta: a gusto
• Aceite: 2 cucharadas soperas
• Cebolla picada: 1
• Atún en aceite: 1 lata grande
• Pasta corta tipo Fucilli o spirali cocida al dente: 600 gramos
• Perejil picado (para espolvorear): 2 cucharadas soperas
PREPARACIÓN:
Colocar la zanahoria en una sartén profunda. Agregar el caldo disuelto en agua caliente. Cocinar 1 minuto a partir de que rompió el hervor. Añadir el zucchiní y los tomates. Cocinar unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos. Salpimentar. Retirar y reservar. Poner el aceite en una cacerola y llevar a fuego moderado. Adicionar la cebolla y una pizca de sal. Saltear unos segundos. Incorporar el atún escurrido y desmenuzado y la pasta. Saltear y mezclar unos minutos para calentar. Retirar y pasar a la sartén con los vegetales. Mezclar. De ser necesario, llevar unos segundos más al fuego. Espolvorer con perejil.