INGREDIENTES:
Aceite de oliva: 3 cucharadas soperas
Cebollas medianas cortadas en octavos: 2
Pimiento verde cortado en cuadrados: 1
Tomate perita picado: 1
Mejillones pelados: 1 kg
Azafrán: 1 cucharada sopera
Crema de leche: 1/2 taza tamaño té
Sal y pimienta: a gusto
Perejil picado: 1/4 de taza tamaño té
PREPARACIÓN:
Verter aceite en una sartén, llevar a fuego medio y rehogar las cebollas, el pimiento y el tomate. Agregar los mejillones y cocinar 5 minutos. Añadir el azafrán y la crema de leche. Dejar que rompa el hervor y cocinar entre 2 y 3 minutos más. Salpimentar y espolvorear con perejil picado. Retirar y servir de inmediato.