Ingredientes:
3 kilos de mejillones
1/2 vaso de vino blanco seco
n1 taza de agua
3 cebollas picaditas
100 gramos de manteca
250 gramos de champignones en conserva
1 vaso de crema de leche
sal y pimienta a gusto
1 cucharada de pulpa de tomate
2 cucharadas de perejil picado
Preparación:
Raspar las valvas de los mejillones y lavarlos bien. Llevar al fuego con media taza de agua durante 5 minutos hasta que abran. Retirar del fuego y separar los mejillones de sus valvas. Colar el caldo que quedó en la cacerola y guardarlo. Dorar las cebollas en la manteca. Agregar la pulpa de tomate, el vino blanco, los mejillones y el caldo colado, la sal y la pimienta, los champignones y dejar hervir 5 minutos. Añadir la crema de leche, mezclar y retirar del fuego antes de que hierva. Agregamos el perejil picado. Mezclar y servir caliente. Si la salsa queda muy espesa, diluir con un poco de leche caliente.
