INGREDIENTES:
• 4 filetes de pejerrey grandes o de brotóla
• 3/4 tazas de harina
• 3 huevos
• Aceite para freír
• 1 taza de leche
• Sal y pimienta
• 1 kilo de papas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de perejil picado
PREPARACIÓN:
Mezclar la leche, los huevos, la harina, la sal y la pimienta en un bol hasta obtener una pasta lisa (dejar descansar media hora). Limpiar y sacar las espinas a los filetes. Sumergilos en la pasta y freírlos en abundante aceite caliente. Cortar las papas en rodajas finas con la cáscara y freírlas. Picar ajo e incorporarlo al perejil junto con una cucharada de aceite de oliva y sal. Una vez fritas las papas, espolvorearlas con esta preparación.
