Pejerrey a la marinera

pejerrey

INGREDIENTES:

•   4 filetes de pejerrey grandes o de brotóla
•   3/4 tazas de harina
•   3 huevos
•   Aceite para freír
•   1 taza de leche
•   Sal y pimienta
•   1 kilo de papas
•   2 dientes de ajo
•   1/2 taza de perejil picado

PREPARACIÓN:

Mezclar la leche, los huevos, la harina, la sal y la pimienta en un bol hasta obtener una pasta lisa (dejar descansar media hora). Limpiar y sacar las espinas a los filetes. Sumergilos en la pasta y freírlos en abundante aceite caliente. Cortar las papas en rodajas finas con la cáscara y freírlas. Picar ajo e incorporarlo al perejil junto con una cucharada de aceite de oliva y sal. Una vez fritas las papas, espolvorearlas con esta preparación.

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