Ingredientes:
Filetes de pescado sin espinas, 6
Sal, a gusto
Jugo de 1 limón
Manteca, 1 cucharada sopera
Ajo, 1 diente
Para la salsa:
Aceite, 1/4 de pocillo
Ajo picado, 2 dientes
Hojas de verdeo picadas, 3 cucharadas soperas
Ciboulette picada, 1 cucharada sopera
Alcaparras, 1 cucharada sopera, (optativo)
Condimento para pescado, 1 cucharada sopera
Fécula de maíz, 1 cucharada sopera rasa
Agua, 1 1/2 taza tamaño té
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Condimentar los filetes con sal y jugo de limón. Colocar la manteca en una sartén honda y llevar a fuego suave hasta que se funda. Perfumar con ajo. Incorporar los filetes y dorarlos de ambos lados. Retirar y reservar ai calor cubiertos con papel de aluminio. Para la salsa verter el aceite en otra sartén y llevar a fuego medio. Añadir ajo. Agregar las hojas de verdeo, la ciboulette y, si se desea, las alcaparras. Rehogar unos segundos. Adicionar el condimento para pescado y la fécula de maíz disuelto en el agua. Cocinar, mezclando continuamente, hasta que la salsa espese ligeramente. Salpimentar y servir con el pescado.