INGREDIENTES:
Filetes de pescado (brotóla, abadejo o merluza) despinados: 4
Sal y pimienta a gusto
Jugo de 1/2 limón
Huevos: 2
Pan rallado: 1 taza
PARA LA SALSA:
Crema de leche: 200 centímetros cúbicos
Mayonesa: 3 cucharadas soperas
Mostaza: 1 cucharadita (de té)
Pickles picados: 2 cucharadas soperas
Alcaparras escurridas y picadas: 1 cucharada sopera
Sal y pimienta a gusto
Perejil y ciboulette picados a gusto
PARA FREÍR:
Aceite: cantidad necesaria
PARA ACOMPAÑAR:
Ensalada a gusto
PREPARACIÓN:
Salsa. Mezclar la crema de leche con la mayonesa y la mostaza, hasta obtener una preparación homogénea. Agregar los pickles, las alcaparras, sal, pimienta, perejil y ciboulette a gusto. Reservar la mezcla en la heladera hasta el momento de servirla. Condimentar los filetes con sal, pimienta y jugo de limón. Pasarlos por los huevos desligados y luego por pan rallado, presionándolos bien. Freírlos en escasa cantidad de aceite, hasta que estén cocidos y dorados de ambos lados. Retirarlos y escurrirlos sobre papel absorbente. Servirlos con la salsa tártara y ensalada a gusto.
