Pescado con salsa verde

pescado

INGREDIENTES:

Postas de pescado (puede ser cazón, atún o salmón): 4
Sal y pimienta: a gusto
Jugo de 1 limón
Aceite: 2 cucharadas soperas
Puré de tomate: 1 lata
Perejil o cilantro picado: 1 cucharada sopera
Perejil o cilantro picado (para espolvorear): a gusto
Queso rallado (para espolvorear): a gusto
Hojitas de cilantro o perejil (para decorar): 1

PARA LA CREMA DE ACELGA:

Manteca: 2 cucharadas soperas
Harina: 2 cucharadas soperas
Leche: 1 taza tamaño té
Rúcula cocida, exprimida y picada: 300 gramos
Acelga cocida, exprimida y picada: 100 gramos
Sal y pimienta: a gusto

PREPARACIÓN:

Crema de acelga. Ubicar la manteca en una cacerolita y llevar a fuego medio hasta fundir. Agregar la harina y unir. Incorporar la leche mezclando continuamente. Añadir la rúcula y la acelga. Mezclar hasta que la salsa espese. Salpimentar. Reservar al calor. Pescado. Condimentar las postas con sal y jugo de limón. Dorarlas completamente en aceite. Añadir el puré de tomate y cocinar hasta que el pescado esté cocido y firme Salpimentar y espolvorear con una cucharada de perejil o cilantro picado. Retirar y servir en una fuente sobre la salsa de acelga. Espolvorear con perejil o cilantro y queso rallado. Decorar con unas hojitas de la misma hierba.

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