INGREDIENTES: (Rinde: 6 porciones)
Pescado entero y limpio (anchoa, merluza): 1 de, aproximadamente, 1 y 1/2 kilo
Sal y pimienta: a gusto
Ají molido: 1 cucharadita tamaño café
Jugo de 1 limón
Vino blanco: 1/2 taza tamaño té
Aceite: cantidad necesaria
Manteca (para untar la asadera): cantidad necesaria
Rodajas de limón (para decorar): a gusto
PARA EL RELLENO:
Aceitunas verdes picadas: 1/2 taza tamaño té
Atún en aceite escurrido: 2 latas chicas
Cebolla picada: 1
Perejil picado: 2 cucharadas soperas
Pimiento rojo picado: 1 chico
Pan rallado: 1/2 taza tamaño té
Sal y pimienta: a gusto
PREPARACIÓN:
Relleno. Mezclar las aceitunas, el atún, la cebolla, el perejil, el pimiento, el pan rallado, sal y pimienta en un bol. Reservar. Armad
o. Colocar el pescado en una asadera untada con manteca. Abrirlo y condimentarlo con sal, pimienta y ají molido. Rociar con jugo de limón y vino blanco. Distribuir el relleno. Cerrar y rociar con un hilo de aceite. Llevara horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 30 minutos. Retirar y decorar con rodajas de limón.
