INGREDIENTES:
1 kilo de lenguados en fíleles
300 gramos de merluza
200 gramos de langostinos
50 centímetros cúbicos de crema de leche
2 huevos
2 limones
Perejil, albahaca, manteca, sal y pimienta: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Enmantecar un molde de rosca y cubrir con los filetes de lenguado colocándolos ligeramente unos sobre otros. Trocear la merluza y ponerla en el vaso de la batidora y triturar junto con la crema y los huevos. Salpimentar y rellenar el molde con la pasta obtenida y se doblan hacia adentro los bordes de los filetes. Tapar con papel de aluminio y hornear al baño María en el horno previamente encendido a 170° C. Se deja alrededor de 20 minutos. Mientras, se cocinan los langostinos un par de minutos en agua hirviendo con sal. Se escurren, se eliminan las cabezas, se limpian y reservan. Una vez hecho el pescado, se desmolda sobre una fuente, se adorna con los langostinos, se rodea con los limones cortados en ruedas y se pone en el centro el perejil y la albahaca. Se sirve con mayonesa o con salsa bechamel.
