Ingredientes:
1 kilo de corvina
el jugo de 12 limones
sal y pimienta, a gusto
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de ají molido
1 cucharada de hojas de cilantro
hojas de lechuga
batatas y choclos cocidos
aceite verde, cantidad necesaria
Preparación:
Limpiar la corvina, descartando las espinas y las partes negras, o utilizar filetes. Cortar el pescado en trozos muy pequeños y colocarlos en un recipiente hondo. Rociar con la mitad del jugo de limón. Salpimentar, tapar y dejar reposar en la heladera por 5 horas. Escurrir el pescado y rociarlo con el resto del jugo de limón. Cubrir con la cebolla cortada muy fina y los ajos machacados a crema. Condimentar con sal, pimienta, ají molido y las hojas de cilantro. Llevar a la heladera por unas 2 ó 3 horas más. Servir en cazuelas individuales colocadas sobre platos. Adornar alrededor con hojas de lechuga, rodajas de batata y choclos cocidos. Rociar con aceite verde.
