Batir 3 yemas a Baño de María e ir agregando de a poco 250 gr. de manteca fundida.
Salpimentar y seguir batiendo hasta que quede como una mayonesa.
Agregar el jugo de un limón colado y revolver hasta que todo se integre en forma pareja.
Hay que evitar que la salsa hierva.
Aparte, salpimentar 6 filetes de merluza y arrollarlos.
Cocinarlos al vapor, colocando en el agua un manojo de hierbas aromáticas a gusto.
Servir los turbantes acompañados con papas al natural, la salsa de limón y una lluvia de perejil picado.
Dejo a vuestra elección el vino que lo acompañará.
