Ingredientes:
Huevos, 4
Leche condensada. 1 lata
Leche, 2 latas (usar la lata de leche condensada como medida)
Coco rallado, 100 gramos
Cacao amargo, 3 cucharadas
Azúcar para el caramelo, 150 gramos
Chocolate para salsear, cantidad necesaria
Para las coquitas:
Claras, 1 pocillo
Azúcar, 2 pocillos
Coco rallado, 1 pocillo
Fécula de maíz, 2 cucharadas
Preparación:
Se baten los huevos con la leche condensada, luego se agrega la leche. Incorporar el coco mezclado con el cacao. Acaramelar una budinera y verter en ella la preparación. Cocinar en horno moderado, a baño de María, por 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el budín salga seco. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Salsear con chocolate derretido y acompañar con las coquitas.
Coquitas:
Se baten las claras hasta que estén espumosas. Agregar en forma de lluvia un pocillo de azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme. Mezclar el azúcar restante con el coco y la fécula añadirlos al merengue revolviendo con suavidad. Colocar cucharadas de la preparación sobre placas enmantecadas y enharinadas. Cocinar en horno suave de 40 a 50 minutos.
