Budín inglés

Ingredientes para la masa:

250 gramos de manteca
230 gramos de azúcar
350 gramos de harina
5 huevos

esencia de vainilla, a gusto
10 gramos de polvo de hornear

Para el relleno de frutas:

25 gramos de almendras
25 gramos de nueces
50 gramos de pasas deuva
50 gramos de frutas abrillantadas

Preparación:

Batir la  manteca con el azúcar hasta que esté blanca. Incorporar los huevos de a uno y la vainilla y seguir batiendo. Añadir la harina y el polvo de hornear mezclando suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Picar las frutas, pasarlas por harina e incorporar a la preparación mezclando con movimientos envolventes. Verter la preparación en moldes de budín previamente enmantecados y enharinados. LLevar a horno previamente precalentado y a temperatura moderada y cocinar entre 30 a 35 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Rendimiento:

Esta cantidad de ingredientes rinde la preparación de 2 moldes de budín de 25 centímetros de largo por 5 centímetros de anchoy 5 centímetros de alto.