Charlotte de ciruela

charlotte de ciruela

INGREDIENTES:

Ciruelas, sin piel ni carozo y cortadas en trozos: 300 gramos
Leche: i litro
Fécula de maíz: 3 cucharadas soperas
Gelatina sin sabor: 1 sobre
Agua: 1 pocillo
Bizcochos vainilla: 16 unidades, aproximadamente
Aceite, (para untar el molde): cantidad necesaria
Ciruela pelada y cortada en gajos, (para decorar): a gusto

PARA LA CREMA CHANTILLY:

Crema: 400 gramos
Azúcar impalpable: 1 cucharada sopera
Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té

PREPARACIÓN:

Licuar las ciruelas con la leche. Agregar la fécula de maíz y la gelatina sin sabor  hidratada en agua. Licuar hasta integrar. Llevar la preparación a fuego medio y cocinar,  revolviendo continuamente, hasta que la crema espese. Volcar la preparación en un molde  para 1 litro de capacidad untado con aceite. Llevar a la heladera por un mínimo de 4 horas  o hasta que esté bien fría y firme. Retirar y desmoldar. Colocar las vainillas alrededor  del postre.  Disponer la crema chantillí en una manga con boquilla rizada y decorar la  superficie. Adornar con gajos de ciruela.

CREMA CHANTILLY:

Batir crema de leche, azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que la preparación  esté firme y, al levantar el batidor, se formen picos. No sobrebatir la crema, de lo  contrario, puede cortarse. Conviene batir y trabajar la crema fría para no separar el  suero.

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