Ingredientes:
Leche condensada, 1 lata
Yemas, 2
Cacao en polvo de buena calidad, 2 cucharadas soperas
Fécula de maíz, 1 cucharada sopera
Leche, 400 centímetros cúbicos
Nueces picadas finamente, 100 gramos
Para la cubierta:
Claras, 2
Azúcar, 4 cucharadas soperas
Leche en polvo, 2 cucharadas soperas
Esencia de vainilla, 1 cucharadita tamaño café
Nueces picadas, (para decorar), 1 pocillo
Nueces mariposas, (para decorar), a gusto
Preparación:
Colocar la leche condensada, las yemas, el cacao en polvo y la fécula de maíz disuelto en la leche en una cacerola. Mezclar. Llevar a fuego suave, revolviendo continuamente, hasta que la crema espese. Retirar del fuego. Incorporar las nueces. Mezclar y pasar a copas. Reservar en la heladera.Para la cubierta, poner las claras y el azúcar en un bol de metal. Llevar a baño de María o volando sobre la llama, a medida que se mezcla con cuchara de madera o batidor de alambre, hasta que las claras estén tibias y el azúcar disuelto. Retirar. Batir con la batidora eléctrica o de mano hasta conseguir el punto merengue firme. Incorporar la leche en polvo. Mezclar con movimientos envolventes y perfumar con esencia de vainilla. Retirar las copas de la heladera y distribuir la cubierta. Espolvorear con nueces picadas y decorar con nueces mariposas.