INGREDIENTES:
MASA:
300 gramos de harina
200 gramos de fécula de maíz
5 yemas
200 gramos de azúcar impalpable
Ralladura de 3 naranjas
225 gramos de manteca
RELLENO:
400 gramos de mermelada de frambuesas
3 claras
150 gramos de azúcar
80 gramos de chocolate
80 gramos de almendras
2 cucharadas de fécula de maíz
PREPARACIÓN:
MASA:
Colocar todos los ingredientes en la procesadora y accionar con pulsos hasta formar una masa. Dejar descansar el bollo en la heladera, durante 24 horas. Luego, estirar la masa y colocar en el fondo de una placa para horno de 30 centímetros por 40 centímetros. Precocinar en el horno a temperatura moderada, durante 10 minutos.
RELLENO:
Untar la masa con la mermelada. Realizar un merengue batiendo las claras con el azúcar. Incorporar la féculade maíz y el chocolate y las almendras picadas. Esparcir la mezcla sobre la mermelada. Cocinar en horno suave durante 30 minutos. Al retirar del horno, marcar las porciones cuadradas. Una vez frío, cortar, espolvorear con azúcar impalpable y decorar con hilos de chocolate derretido.
