Ingredientes:
Azúcar, 1 taza
Fécula de maíz, 1/2 taza
Yemas, 3
Leche, 1 litro
Castañas de cajú, 100 gramos
Gelatina sin sabor, 1 sobre
Agua, 1/2 pocillo
Esencia de vainilla, 1 cucharadita, (de té)
Para la salsa:
Frambuesas congeladas, 1 taza
Agua, 1/2 taza
Azúcar, 1/2 taza
Para espolvorear:
Castañas de cajú picadas a gusto
Para untar:
Aceite, cantidad necesaria
Preparación:
Poner el azúcar y la fécula de maíz en una cacerola. Agregar las yemas y mezclar a medida que se incorpora la leche poco a poco. Adicionar las castañas de cajú y cocinar a fuego suave, revolviendo continuamente, hasta obtener una crema firme. Incorporar la gelatina hidratada en el agua y mezclar. Cocinar durante 1 minuto. Retirar la preparación del fuego, perfumarla con la esencia y ponerla en un molde de 22 centimetros de diámetro con aro central, previamente untado con aceite. Llevarla a la heladera. Cuando el postre esté bien frío, desmoldarlo, espolvorearlo con las castañas picadas y servirlo con la salsa de frambuesa.
Salsa de frambuesa:
Colocar todos los ingredientes en una cacerolita y llevarla a fuego medio. Cocinar durante
3 minutos a partir de que la mezcla rompió el hervor. Retirarla y utilizarla.
