Facturas vienesas

facturas vienesas

Ingredientes: (3 docenas)

Amasijo:

1 kilo de harina
100 gramos de azúcar
30 gramos de levadura
15 gramos de sal
45 centímetros cúbicos de leche tibia
25 gramos de miel
Esencia de vainilla, cantidad necesaria
30 gramos de manteca
5 yemas

Empaste:

1 kilo de manteca
250 gramos de harina

Preparación:

Amasijo:

Distribuir en forma de corona la harina mezclada con la sal, ubicar en el centro el azúcar  y la levadura disuelta en la leche tibia, la miel, la esencia de vainilla, la manteca en  cubitos y las yemas. Tomar los ingredientes y formar una masa lisa y homogénea.

Empaste:

Se mezcla la harina con la manteca y se integra. Colocar la preparación en un rectángulo de  papel adherente y envolver. Llevar a la heladera hasta enfriar. Estirar la masa en forma  rectangular, colocar en el centro el empaste y encerrar con la masa. Estirar con los  pliegues hacia el lado del que amasa y dar 4 vueltas dobles, •descansando 30 minutos en la  heladera entre vuelta y vuelta. Estirar la masa en forma de rectángulo. Sobre el lado más  largo del rectángulo, plegar los extremos hacia el centro. Volver a doblar encimando los  dobleces. Estirar la masa a unos 5 milímetros de espesor y cortar piezas de 10 centímetros  de lado, realizar un corte en cada vértice en diagonal. Tomar una de las puntas y doblarla  hacia el centro, la siguiente punta dejarla extendida y repetir la operación, de esta  manera se obtendrá un molino. Acomodarlas sobre una placa enmantecada y cubrir el centro  con crema pastelera puesta en manga. Se puede reemplazar con pasas de uva, frutas secas o  frescas a elección. Dejar que duplique su volumen en un lugar tibio y cocinar en horno  precalentado a temperatura moderada hasta que estén doradas.  Pincelar con mermelada  reducida o glasear.

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