Ingredientes:
Para el caramelo:
1 pocillo de azúcar
1 cucharada de agua
Jugo de limón, unas gotas
Para el flan:
750 centímetros cúbicos de leche
6 huevos
6 cucharadas de azucar
250 centímetros cúbicos de crema de leche
4 cucharadas de nueces picadas
Para la crema de café:
2 cucharaditas de fécula de maíz
1 cucharada de café soluble
1 taza de leche
2 cucharadas de leche condensada
Preparación:
Colocar en una cacerolita el azúcar junto con el agua. Luego agregar el jugo de limón y cocinar hasta que el azúcar tome color caramelo claro. Calentar la leche hasta que hierva. retirarla y dejarla templar. Batir los huevos con el azúcar con el batidor de alambre. Añadir la leche templada, mientras se va mezclando.Verter en el molde caramelizado. Cocinar a baño de María, a temperatura moderada, unos 45 minutos. retirar y dejar enfriar. Para la crema de café, mezclar la fécula de maíz con el café instantáneo. Añadir de a poco la leche, batiendo con batidor de alambre. Llevar al fuego medio revolver constantemente hasta que se espese. Por último, incorporar la leche condensada, mezclando bien. Desmoldar el flan. Batir la crema de leche a punto chantilly. Acompañar la porción de flan con la crema chantilly, la crema de café y las nueces picadas.