Para hacer este rico postre para 4 personas se necesitan 8 higos grandes bien firmes, 200 gramos de azúcar, 500 centímetros cúbicos de agua, media rama de canela, y 100 centímetros cúbicos de oporto. Mientras que para el relleno se utilizarán, 150 gramos de crema de leche, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de cacao, cognac a gusto, y para la salsa de chocolate, 150 gramos de chocolate semi amargo, y un poco de menta fresca.
En cuanto a la preparación, llevar a hervor el agua con un poco de azúcar, canela y oporto, luego cocinar en el mismo lugar los higos hasta que estén apenas tierno, no mucho porque se van a quemar y deshacer, una vez hecho esto, dejar enfriar un rato.
Para la preparación del relleno se debe batir la crema de leche con un poco de azúcar a punto chantilly, luego añadir un poco de cacao y tan solo unas pocas gotas de cognac. Inmediatamente colocar en una manga y rellenar los higos.
Posteriormente vamos a pasar a la preparación de la salsa de chocolate. Para esto se necesita derretir bien el chocolate a baño maría, junto con una ramita de menta, y luego mantener reservado tibio. Después de ello, reducir una parte del fondo de cocción de los higos, hasta que tome consistencia, y en el caso de que fuera necesario, incorporar una cucharada de azúcar.
Finalmente servir los higos rellenos con unos hilos de salsa de chocolate, la reducción y un poco de crema líquida, para luego decorarlo con un poco de menta fresca. Un consejo útil es que en el caso de no conseguir higos frescos, se pueden utilizar higos en almíbar, pero tenga en cuenta que en este caso no se debe llevar a cabo el procedimiento de cocción realizado previamente.
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