Manjar de almendras

Ingredientes:

Leche, 500 centímetros cúbicos
Azúcar, 3/4 de taza tamaño té
Fécula de maíz, 2 cucharadas soperas
Yemas, 2
Sal, 1 pizca
Almendras picadas finamente, 50 gramos
Esencia de almendra, 1 cucharadita tamaño té

Para la salsa:

Fécula de maíz, 1 cucharadita tamaño postre
Agua, 1/2 taza tamaño té
Vino tinto, 1/2 taza tamaño té
Pasas rubias, 1/2 taza tamaño té
Azúcar, 3 cucharadas soperas

Preparación:

Disponer la leche, el azúcar, la fécula de maíz, las yemas y la sal en la licuadora.  Licuar hasta integrar. Retirar y pasar a una cacerola. Adicionar las almendras. Llevar a  fuego suave, revolviendo continuamente, hasta que tenga consistencia cremosa. Retirar.  Perfumar con esencia de almendra. Pasar a un molde de 20 centímetros de diámetro con aro  central humedecido. Llevar a la heladera hasta que esté bien frío y firme. Desmoldar.  Servir bien frío con la salsa. Para la salsa, ubicar la fécula de maíz disuelto en el  agua, el vino, las pasas y el azúcar en una cacerolita. Llevar a fuego medio, revolviendo  continuamente, hasta que la salsa espese. Retirar y servir.