Ingredientes para la base:
250 gramos de harina
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de sal
120 gramos de azúcar negra
80 gramos de nueces ralladas
150 gramos de manteca
1 huevo
2 cucharadas de agua fría
Para la cubierta:
100 gramos de manteca
200 gramos de jarabe de maíz (Kero)
1 cucharada de glucosa
160 gramos de azúcar rubia
250 gramos de nueces, almendras, avellanas
100 gramos de damascos turcos picados
60 gramos de pasas de uva
Preparación:
Procesar juntos la harina, canela, sal, nueces ralladas, manteca y azúcar negra. Diluir el huevo con el agua, agregar a la preparación anterior, formar un bollo y dejar descansar 20 minutos envuelta en polietileno. Para la cubierta poner en un bol que pueda ir al fuego, la manteca, jarabe de maíz, glucosa. Disolver y agregar el azúcar rubia, llevar a hervir. Retirar y agregar todas las frutas, llevar nuevamente a hervor. Extender la masa con palote sobre la mesada enharinada dando un espesor de 1 centímetro, colocar dentro de una placa de 30×25 centímetros enmantecada y enharinada, sobre esto colocar la cubierta de frutas y llevar a horno de temperatura moderada, aproximadamente por 25 minutos. Dejar enfriar y cortar en triangulitos.
