Ingredientes:
1 taza de claras de huevos
2 tazas de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de fécula de maíz
Colorantes para tortas
Relleno:
Dulce de leche repostero, cantidad necesaria
Crema chantilly, cantidad necesaria
Preparación:
Se baten las claras a punto nieve con la pizca de saL Agregar la mitad del azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme. Incorporar la otra parte de azúcar y la fécula de maíz. Mezclar con movimientos envolventes para airear la preparación. Dividir el merengue según la cantidad de colores que desea realizar y teñir cada uno con el color elegido, agregando 2 ó 3 gotas de colorante vegetal. Poner cada color en distintas mangas con boquillas rizadas y formar los merenguitos de diámetro chico sobre una placa con papel manteca previamente enmantecado y enharinado. Dejar 3 centímetros de separación entre uno y otro ya que al cocinarse estos crecen. Encender el horno en el momento de introducirlos. Cocinar a temperatura muy suave hasta que se separen con facilidad del papel. Dejar enfriar dentro del horno y retirar.
Relleno:
Armar los merenguitos, a gusto, con crema chantilly o dulce de leche repostero.
