Ingredientes:
Claras, 4
Azúcar, 250 gramos
Esencia de limón, 1 cucharadica tamaño café
Ralladura de la piel de 1/2 limón
Fécula de maíz, 30 gramos
Manteca, (para la placa), cantidad necesaria
Ralladura de la piel de limón o limón verde, (para espolvorear), a gusto
Preparación:
Colocar las claras en la batidora y batir a punto nieve. Incorporar el azúcar, de a poco y en forma de lluvia, mientras se continúa batiendo. Perfumar con la esencia de limón y la ralladura de la piel de limón. Continuar batiendo hasta obtener un merengue consistente. Retirar. Agregar la fécula de maíz tamizado y mezclar con movimientos envolventes. Poner la preparación en una manga con boquilla lisa o rizada mediana y hacer copos sobre una placa ligeramente enmantecada. Llevar a horno precalentado a temperatura suave por 35 minutos o hasta que los merenguitos estén secos. Retirar y presentar en copas o copones espolvoreados con ralladura de piel de limón o limón verde.
Una idea:
Estos merenguitos son fantásticos para acompañar helados o ensaladas de frutas, bañados en chocolate o rellenos con cremas o dulce de leche.
