Ingredientes:
300 gramos de dulce de membrillo
400 centímetros cúbicos de vino tinto borgoña
Cáscara de 1 naranja
400 centímetros cúbicos de jugo de naranja
2 cucharadas de azucar
1 cucharadita de canela
12 cucharadas de tapioca, (harina de mandioca)
Para acopañar:
Crema de leche
1 cucharada de azúcar
Preparación:
Para diluir el dulce de membrillo colocarlo en un recipiente, llevarlo a fuego moderado y añadir de a pequeñas cantidades el vino tinto. Revolver con cuchara de madera. Agregar el azúcar, la cáscara y el jugo de naranja. Perfumar con canela. Al romper el hervor, bajar el fuego y agregar la tapioca, revolviendo en forma permanente. Cocinar 8 minutos, retirar y verter la preparación en un molde previamente humedecido. Dejar enfriar en la heladera y desmoldar. Batir la crema de leche con el azúcar, hasta obtener punto chantilly. Para desmoldar con mayor facilidad, mover un poco el molde y separar la preparación de los bordes con ayuda de un cuchillo para que entre el aíre.