INGREDIENTES:
• 1 bizcochuelo de chocolate rectangular de 20 x 30 cm
PARA LA MOUSSE:
• 3 yemas
• 50 gramos de azúcar
• 100 cm3 de licor de menta
• 200 cm3 de crema de leche
• 3 claras
• 50 gramos de azúcar
• Hojas de menta fresca, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Colocar en la base de una cintura rectangular de 20 X 30 cm, el bizcochuelo de chocolate. Hacer un almíbar con los 50 gramos de azúcar y 30 cm3 de agua. Batir las yemas e incorporar en forma de hilo el almíbar. Continuar batiendo hasta enfriar el preparado. Realizar un merengue suizo con las claras y el azúcar. Batir la crema a medio punto e incorporarle el licor de menta. Unir la crema a las yemas. Revolver en forma envolvente y por último, agregar el merengue. Volcar la preparación sobre la base de chocolate y llevar al freezer por espacio de 24 horas. Cortar en porciones y decorar con crema chantilly, hojas de menta y unas gotas de salsa de chocolate. Servir.
