INGREDIENTES PARA LA BASE DE BIZCOCHUELO:
• Huevos: 5
• Yemas: 2
• Azúcar: 170 gramos
• Ralladura de la piel de 1 naranja
• Harina: 130 gramos
• Sal: 1 pizca
• Almidón de maíz: 30 gramos
• Aceite neutro: 1/2 pocillo
• Leche: 30 cm3
• Manteca y harina (para la placa): cantidad necesaria
PARA EL RELLENO:
• Almíbar de durazno: 400 cm3
• Duraznos en almíbar: 1 lata
• Helado de vainilla: 750 gramos
MERENGUE:
• Claras: 8
• Azúcar: 500 gramos
• Crémor tártaro: 1 cucharadlta tamaño té
• Ron o coñac: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Bizcochuelo. Batir en un bol los huevos y las yemas con el azúcar y la ralladura de naranja, a mano o con batidora eléctrica hasta obtener un punto letra. Tamizar la harina, la sal y el almidón de maíz y unir a la preparación anterior con movimientos envolventes. Mezclar el aceite y la leche callente en otro bol y unirlos a la preparación anterior. Volcar en un molde o placa rectangular enmantecada y enharinada. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Armado. Disponer un trozo de bizcochuelo en una fuentedta profunda ovalada y humedecerlo con el almíbar de los duraznos. Cubrir con los duraznos picados y colocar, encima, el helado de vainilla. Realizar el resto de las omelettes de la misma forma. Merengue. Batir todos los ingredientes en un bol y ponerlos en una manga con boquilla rizada. Distribuirlo sobre los postres en forma de círculos decorativos. Dorar con un soplete y guardar en el freezer hasta el momento de servir. Alternativa. Si no cuenta con un soplete, guardar el postre en el freezer y, antes de servirlo, gratinar en el horno bien caliente.
